Mat

66 x utemiddag

I veke 17 kom eg, noko forsinka, på eit fint nyttårsforsett for 2015: Middag ute minst éin gong i veka. Totalt vart 66 av fjorårets middagar fortært ute. Eit par av dei var litt tvungne og stusselege, eg skal innrømma det. Tidleg på vårparten skulle eg treffa Maria og gå ein tur i fjæresteinane på […]

66 x utemiddag Read More »

Helgehandel

Pengar er berre eit byttemiddel, og nokon gonger er det like greitt å bytta på direkten. Fisk mot potet. Sopp mot egg. Eller kva det skal vera. Det er fredag, og eg har nett trødd på meg ei halvskitten joggebukse og er klar for å vaske huset. Nett då ringer telefonen. – Hallo, ja! –

Helgehandel Read More »

Brød, mjølk og kultur

På kjøkkene heime hjå oss lever maten sitt eige liv. I form av surdeig og rømmekolle står det til ei kvar tid ein levande bakteriekultur i kjøleskåpet eller på benken. Både det heimebaka brødet og rømmekolla er kortreist mat, men sjølve bakteriekulturane kjem frå høvevis kjøkkenet til Hanna i Oslo og frå Finland via Nordic

Brød, mjølk og kultur Read More »

Mataukmani: Insekter

Josh Evans arbeider i Nordic Food Lab, som samarbeider tett med stjernerestauranten Noma i København. Når han kjem til Noreg for å halda workshop, kjem han ikkje til Oslo men til Steigen.  Evans og kollegane utforskar det smaksuniverset som jordas dyr, planter, fisk og insekter byr oss på. Dei er på jakt etter “potential sources of

Mataukmani: Insekter Read More »

Kortreist kvalitetsmat

Sjølv om grønnsaksdisken på Coopen er begredelig samanlikna med bugnande importbutikkar på austkanten av Oslo, har eg aldri ete så godt som etter at eg flytta til Steigen. Den enorme tilgangen på kortreist kvalitetsmat frå havet, fjellet og gardane her eg bur, kompanserer glatt for at der ikkje er okra, pasjonsfrukt, mango og steikebananer og

Kortreist kvalitetsmat Read More »

Skip to content