Josh Evans arbeider i Nordic Food Lab, som samarbeider tett med stjernerestauranten Noma i København. Når han kjem til Noreg for å halda workshop, kjem han ikkje til Oslo men til Steigen. Evans og kollegane utforskar det smaksuniverset som jordas dyr, planter, fisk og insekter byr oss på. Dei er på jakt etter “potential sources of […]
Mataukmani: Insekter Read More »
Sjølv om grønnsaksdisken på Coopen er begredelig samanlikna med bugnande importbutikkar på austkanten av Oslo, har eg aldri ete så godt som etter at eg flytta til Steigen. Den enorme tilgangen på kortreist kvalitetsmat frå havet, fjellet og gardane her eg bur, kompanserer glatt for at der ikkje er okra, pasjonsfrukt, mango og steikebananer og
Kortreist kvalitetsmat Read More »
Her direkte frå distriktet kan eg melda om nytt prosjekt for resten av året: å spisa ute minst éin dag i veka. Dette høyres kanskje litt meiningslaust ut når ein bur i Steigen der Vertshuset er einaste spisestad ope på heilårsbasis. Steigen har ikkje akkurat eit enormt utval spisestader i alle priskategoriar og med alt
Heime hjå meg i Steigen står ikkje kyllingbryst på menyen, verken med eller utan antibiotikaresistens. Her går det an å få tak i heil mat: heil villsau, heil uer eller heil elg, for å nemna noko. I Oslo har eg hatt stor glede av å handla rimelege, fine og eksotiske grønnsaker på alle importbutikkane som
På ein blogg som denne må det vera rom for ei matspalte innimellom. Denne veka har det vore skarv på menyen, og det syns eg det var verd å skriva heim om. 1 1/2 skarvebryst (kan erstattast med sel eller kval) 1 rødbet 1/4 sellerirot 10 gulrøter (hels økologiske og sjølvplukka) Frisk ingefær Lime Creme Fraiche
Med skarv på menyen Read More »